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瑞典肉丸的烹调方法

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在瑞典南部,许多人偏爱用肥一些的肉馅做肉丸,越往北走,你会发现肉丸里的猪肉成分越少。不过,浸泡过牛奶的面包或面包屑和作为配菜的越橘一样重要,它特别的粘合作用能使瑞典肉丸松软有度。
 
配方
 
原料:
4-6人食用
500克(18盎司)细碎猪牛肉
250毫升(1¼杯)牛奶
75克(¾杯)白面包屑
1个鸡蛋
1个洋葱
盐,白胡椒
多香果粉
 
制作方法

将洋葱切块,并在少许黄油中嫩煎,不要煎至棕色。将面包屑浸入牛奶中。将细碎肉与洋葱、鸡蛋、浸泡过牛奶的面包屑以及佐料进行混合至合适的黏稠度(最好在食物加工器中进行操作)。若混合后觉得太干,可稍加些水。试炸一个肉丸,尝尝味道。随后用两个汤匙将混合物制成小肉丸,并放置于洗净的碟子中。在锅中放入一小块黄油,加热至褐色,当黄油不再“滋滋”作响后,将肉丸放入煎锅中炸至金黄。在煎炸过程中,不时晃动煎锅。佐以土豆泥或者煮熟的土豆以及新鲜碎越橘一同食用。
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